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教大家制作好吃不黏牙越嚼越香的花生牛轧糖

时间:2018-05-29 16:37:21  作者:Liao

  牛轧糖的历史来源已经无从考证,但是这种嚼劲十足,好吃不黏牙的传统。不论它是西式甜品还是正宗的中式甜品都已经不再重要。“英雄不问出处”,而且牛轧糖的这种老少皆宜的甜品早就风靡了全球,不同种类品牌的衍生。今天甜品加盟学校就教甜品店加盟和开甜品店的朋友们制作这款人见人爱的“花生牛轧糖”制作方法。

  所需材料:棉花糖100g,花生100g,奶粉50g,黄油30g

  制作步骤:

  1.花生仁可以先用微波炉叮熟,等冷却后去皮。

  2.去皮后的熟花生仁,也是脆脆的,当然花生也可以用其他坚果,比如核桃、腰果、甚至葡萄干等,按自己的喜好,具体的用量也可以根据个人喜好加多或减少。

  3.棉花糖一定要用纯白色,无夹心的,还可以添加可可粉、巧克力粉或抹茶粉等制作成不同风味的牛轧糖,完全看个人的喜好。

  4.棉花糖加无盐黄油,在微波炉中叮不超过一分钟。

  5.看到棉花糖开始膨胀和融化时,立刻取出。

  6.倒入奶粉。

  7.倒入花生仁,进行快速搅拌。

  8.如果搅拌未均匀但开始凝固,再放入微波炉叮10秒左右,直到完全均匀为止。

  9.搅拌均匀后将混合物置于容器内压结实,容器内最好垫不容易粘连的纸或其他材料,可以撒奶粉防止和容器相互粘连,置于冰柜冷藏1-2小时。

  10.和传统的鸟结糖或牛轧糖的口感十分相似,口感上相对柔软一些,具有十分新鲜的奶香味,也突出了花生的香脆口感。

  温馨提示:

  1.蛋白霜一定要在糖浆快熬好的时候打,打早了蛋白霜容易消泡,打晚了糖浆会变凉变硬;

  2.糖浆熬的好不好直接觉得糖的口感好不好,糖浆熬的不到位,糖不容易成型,吃起来粘牙,熬过头的话容易发苦;

  3.花生可以在炒锅中炒熟,不一定要用微波炉的,或者直接买原味的熟的花生即可。

  内容丰富,口感的多层次使得牛轧糖经久不衰。谷胜甜品学校教授大家制作方法也是希望所有甜品店加盟和开甜品店的朋友能感受到牛轧糖的魅力,相信只要你咬上一口后就停也停不下来了。同时甜品加盟学校也希望把这种有历史背景的古老甜品传承下去,就像我们的糖水店一样,成为甜品店加盟和开甜品店朋友几代人的记忆,伴随着城市和国家一直昌盛下去。


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