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法式风味的柠香玛德琳贝壳蛋糕

时间:2018-04-08 15:25:55  作者:Liao

  谷胜甜品加盟学校今天介绍一款法式甜品“玛德琳蛋糕”。可能很多甜品店加盟和开甜品店对这个名字并不太熟悉,但是如果说到贝壳蛋糕怕是你就会哦的一声恍然大悟吧!喜爱它的不仅是出彩可爱的外形,更是绵密蓬松的口感。

  所需材料:鸡蛋2个,柠檬1个,蜂蜜30g,细砂糖60g,淡奶油140g,低筋面粉 100g,泡打粉2g,盐1g

  制作步骤:

  1. 将柠檬放入盐水中浸泡一段时间,然后用盐搓揉干净,用研磨器磨碎外皮,备用。

  2. 100克淡奶油放入小奶锅,煮成褐色,放凉备用。

  3. 鸡蛋打散放入盆里,加入糖和蜂蜜搅拌均匀。

  4. 放入柠檬皮末搅拌均匀。

  5. 倒入稍微加热的40克淡奶油继续搅拌均匀。

  6. 筛入低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。

  7. 把褐色冷却的淡奶油用过滤网过滤。

  8. 放入面糊中,拌匀。

  9. 用保鲜袋封住盆,放入冰箱冷藏30分钟到1小时之间。

  10. 将面糊装入裱花袋,把面糊挤入烤模即可。

  温馨提示:

  1.一定要趁热脱模,最好用不沾模具,蛋糕轻轻的就滑下来了。

  其实“玛德琳蛋糕”的制作方法并不复杂,和一般蛋糕差不太多。但需要甜品店加盟和开甜品店朋友注意它的精髓就在蓬松度。甜品加盟学校认为只要出了小肚子,那么这款玛德琳蛋糕就算是成功了一大半。其实在制作甜品的过程中需要注意一些小细节,比如筛粉的次数导致面团的绵密口感,烤箱的温控时间都影响着成品的口感。所以甜品加盟学校把细节放在第一位。也希望甜品店加盟和开甜品店的朋友重视细节,因为细节决定一切!


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